Conformite d’affichage des produits de la peche
Chaque etiquette validee avant impression, chaque matin archive en photo horodatee. Mareyon tient le referentiel des denominations commerciales autorisees a la place de votre memoire et de celle de vos employes polyvalents.
7 mentions obligatoires par espece exposee, verifiees avant que l’etiquette ne sorte de l’imprimante.
Le risque
Le rayon est monte a 5 heures par deux ou trois personnes qui ne sont pas toujours les memes d’une semaine sur l’autre. Il faut sortir les caisses, casser la glace, ranger les especes par famille, et surtout composer, pour chaque bac, une etiquette qui porte exactement ce que le reglement europeen 1379/2013 impose : la denomination commerciale autorisee, le nom scientifique, la methode de production, la zone de capture avec sa sous zone, l’engin de peche, la mention produit decongele quand elle s’applique, et le pays d’elevage pour l’aquaculture.
Cette connaissance ne figure nulle part dans le magasin. Elle est dans la tete du chef de rayon, et elle part avec lui. Le jour ou l’ecailler remplacant ecrit bar de ligne devant un bar d’elevage grec, personne ne le reprend. Le jour ou la sous zone 27.7.e disparait de l’ardoise parce que la craie a bave, personne ne le voit. Et le controleur de la DGCCRF, lui, verifie produit par produit, bac par bac, avec la liste officielle des denominations sous les yeux.
Bar d’aquaculture presente comme bar de ligne. Cabillaud affiche sans sa sous zone. Merlu sous une denomination maison absente de l’arrete. Sole de 22 centimetres alors que la taille minimale de capture est de 24. Filet decongele vendu sans la mention. Chaque ligne de cette liste correspond a un releve deja dresse dans un rayon francais.
7mentions obligatoires a porter par espece exposee
27zone FAO de l’Atlantique Nord Est, et ses sous zones a detailler
15 000 €amende administrative encourue par une personne morale
5 hheure a laquelle le rayon est monte, sans personne pour relire
La chaine
Quatre etapes, dans l’ordre exact du travail reel. Aucune saisie n’est demandee deux fois, et rien ne s’imprime tant qu’une mention manque.
Les mentions de tracabilite portees sur le document d’accompagnement, ou sur la note de vente en criee, prealimentent la fiche de chaque lot. Vous corrigez, vous ne recopiez pas.
Denomination absente de l’arrete, sous zone manquante, engin incoherent avec l’espece, taille sous le minimum, mention decongele oubliee : le champ passe au rouge et l’impression reste bloquee.
Gabarit imprimante pour les etiquettes piquees, gabarit ardoise pour ce qui s’ecrit a la craie, avec la hauteur de caracteres attendue et le prix a l’unite de mesure.
A l’ouverture, une photo horodatee prise depuis le telephone est scellee et classee par jour et par rayon. C’est votre preuve d’affichage, opposable, conservee trois ans.
L’engin de peche est la mention la plus souvent absente des etals francais, juste devant la sous zone. Elle tient en trois mots, elle se choisit dans les sept categories de l’annexe III du reglement, et son absence suffit a fonder un releve. Mareyon la propose automatiquement a partir de l’espece et du document du mareyeur, et refuse une combinaison impossible, comme une drague associee a un thon.
5 h 00reception de l’arrivage et prealimentation des lots
6 h 30etiquettes et ardoises imprimees, controles passes
7 h 45photo de l’etal horodatee et scellee
8 h 30ouverture, avec une preuve deja archivee
Controles
Sept modules, un seul objectif : qu’aucune etiquette fausse ne parvienne jusqu’a la glace.
Denominations commerciales autorisees, noms scientifiques, methodes de production, zones et sous zones FAO, categories d’engins et tailles minimales de capture sont embarques et relies entre eux.
A chaque nouvel arrete, le referentiel est mis a jour dans la nuit et les especes concernees vous sont signalees au premier ecran du lendemain matin.
La fiche d’arrivage refuse la denomination absente de la liste, la sous zone vide, l’engin incompatible avec l’espece, la taille inferieure au minimum de capture et l’oubli de la mention decongele.
Le blocage est signale par un aplat rouge franc et une phrase qui dit quel texte s’applique, pas un code d’erreur.
Les mentions du document d’accompagnement sont lues et comparees au referentiel avant meme que vous ne composiez l’etiquette.
Si le fournisseur a porte une zone incoherente avec l’espece livree, l’alerte remonte pendant le montage, et vous appelez la criee avant l’ouverture au lieu de decouvrir le probleme pendant un controle.
Le gabarit imprimante sort les etiquettes piquees a la taille de caracteres attendue, avec le prix au kilogramme et le prix a la piece quand il s’applique.
Le gabarit ardoise imprime la meme information en trame legere a recopier a la craie, pour les rayons qui tiennent a l’ecriture manuscrite sans vouloir en payer le prix reglementaire.
Une photographie de l’etal prise depuis le telephone est datee, horodatee, scellee et rangee par jour, par rayon et par poste de vente.
Le jour ou un controleur vous demande ce qui etait affiche un mardi de fevrier, la photo et la liste des lots saisis sortent en trente secondes.
Chaque mois, le rayon recoit une note de conformite, la liste des mentions qui ont manque, les especes ou l’erreur revient, et les jours ou la photo n’a pas ete prise.
Le rapport est mis en page pour etre transmis tel quel au chef de secteur maree ou au responsable qualite de la centrale regionale.
La fiche des dix erreurs qui coutent un proces verbal tient sur une page plastifiee a punaiser dans le laboratoire, avec la bonne formulation en face de la mauvaise.
Les fiches consommateur par espece, elles, servent l’etal : elles racontent le tacaud, le chinchard ou la vieille et aident a ecouler les especes locales delaissees.
1 200lignes de denominations commerciales autorisees embarquees
7categories d’engins de peche de l’annexe III
42 cmtaille minimale de capture du bar en Atlantique
1 095jours de conservation des preuves d’affichage
Resultat
Pas une promesse de productivite : une charge mentale qui sort de la tete du chef de rayon et une preuve qui existe enfin.
Le temps passe a chercher un nom scientifique, a hesiter sur une sous zone et a refaire une ardoise ratee disparait du montage.
Une date, un rayon, et la photo scellee s’affiche avec la liste des lots saisis ce matin la. Le controleur voit ce que vous voyez.
Le blocage agit avant l’impression, donc avant la pose sur la glace. L’erreur n’atteint jamais le consommateur ni le controleur.
La note de conformite mensuelle remplace la discussion de couloir et donne au responsable qualite une base chiffree, magasin par magasin.
Un rayon maree traditionnel expose entre vingt et quarante references par jour, soit de cent quarante a deux cent quatre vingts mentions obligatoires a tenir chaque matin, sept jours sur sept quand le magasin ouvre le dimanche. Sur une annee, cela represente plus de soixante dix mille mentions ecrites a la main, par des personnes qui ne sont pas juristes et qui montent l’etal dans le froid.
La formule Rayon revient a 99 euros HT par mois, soit 1 188 euros par an. Une seule amende administrative evitee, un seul dossier de pratique commerciale trompeuse ecarte, et la question du budget ne se pose plus. C’est d’ailleurs l’argument que les responsables qualite de centrale utilisent en interne pour equiper tous leurs magasins d’un coup.
Terrain
Trois professionnels racontent la visite, le classeur qu’ils n’avaient pas, et ce qu’ils montrent aujourd’hui.
« Le controleur est arrive un jeudi a 9 h 20, il a commence par le bac de cabillaud. Il voulait la sous zone. Elle etait la, imprimee, et j’ai pu lui montrer la photo de l’etal du matin, horodatee a 7 h 52. Il a regarde deux autres bacs et il est parti. Avant, j’aurais passe la journee a chercher les bons de mareyage. »
« Ce qui m’a decidee, c’est le blocage. Mon apprenti avait ecrit bar de ligne sur un bar d’elevage de Grece, comme il l’avait vu faire ailleurs. Le logiciel a refuse d’imprimer et lui a explique pourquoi. Il ne l’a plus jamais refait. Aucune formation n’aurait tenu aussi vite. »
« Je suis les rayons maree de onze magasins. Avant, je jugeais un etal a l’oeil pendant ma visite. Maintenant j’ouvre le comparatif mensuel, je vois quel magasin oublie l’engin de peche et sur quelles especes, et je passe une demi journee la ou c’est utile. Le referentiel commun a aussi mis fin aux denominations maison. »
4 000rayons maree traditionnels en grande distribution en France
3 000poissonneries artisanales sedentaires recensees
2 500etals de maree non sedentaires sur les marches
Tarifs
Trois formules, sans engagement de duree, resiliables a la fin du mois en cours. Tous les prix sont indiques hors taxes.
Le referentiel officiel, ses mises a jour et l’assistance par courriel sont compris dans les trois formules. Aucun materiel n’est vendu : Mareyon fonctionne avec l’imprimante d’etiquettes et le telephone deja presents dans le rayon.
Questions
Oui, et c’est le coeur du travail. La liste des denominations commerciales autorisees est mise a jour a chaque publication d’arrete au Journal officiel. La modification est appliquee dans la nuit qui suit, et les especes concernees dans votre rayon apparaissent en tete d’ecran le lendemain matin, avec l’ancienne et la nouvelle formulation cote a cote. Vous n’avez aucune veille reglementaire a faire.
L’incoherence remonte pendant la saisie d’arrivage, avant l’ouverture. Mareyon compare l’espece livree, la zone declaree, la sous zone et l’engin : si la combinaison est impossible ou improbable, le lot est signale et vous pouvez appeler le mareyeur ou la criee dans la matinee. Vous gardez la trace de l’alerte et de la reponse du fournisseur, ce qui vous protege en cas de controle ulterieur.
Elle n’a pas de valeur legale automatique, aucun document prive n’en a. Elle constitue un element de preuve de bonne foi : elle montre ce qui etait affiche, a quelle heure, sur quel poste, et elle est associee a la liste des lots saisis ce matin la. Dans une procedure, c’est cette coherence entre l’arrivage, l’etiquette et la photo qui pese, et c’est exactement ce qui manque aujourd’hui a la plupart des rayons.
Non. Mareyon produit des fichiers aux formats des imprimantes d’etiquettes deja installees dans les rayons maree, ainsi qu’un gabarit sur feuille A4 decoupable pour les poissonneries qui n’en ont pas. Pour l’ardoise manuscrite, le logiciel imprime un modele a recopier a la craie, avec la hauteur de caracteres attendue. La photo se prend avec le telephone du rayon, sans application a installer.
La saisie d’arrivage est concue pour etre tenue d’une seule main, avec des gants mouilles, sur un ecran pose sur l’inox. On choisit l’espece, on confirme ce que le document du mareyeur a deja rempli, on imprime. La fiche des dix erreurs qui coutent un proces verbal, plastifiee et punaisee dans le laboratoire, suffit a former un remplacant en une demi heure. La prise en main complete se fait en une matinee accompagnee.
Oui. La mention produit decongele est proposee automatiquement des que le lot entre en congele et sort en presentation fraiche, et elle ne peut pas etre supprimee sans justification enregistree. Pour l’aquaculture, le pays d’elevage et la methode de production sont exiges avant impression. Les especes sous quota, sous taille ou interdites a la commercialisation declenchent un avertissement distinct, en rouge, avant meme la composition de l’etiquette.
Comptez une matinee. Nous reprenons votre assortiment habituel, vos fournisseurs, vos formats d’etiquettes et, s’il en existe, les denominations maison de votre groupement, que nous confrontons a la liste autorisee. Le premier arrivage est saisi avec vous. La photo scellee du premier matin sert de point de depart a votre archivage.
Vos preuves d’affichage vous appartiennent. A la resiliation, vous recevez l’export complet des photos scellees, des fiches d’arrivage et des rapports d’audit, dans un format lisible sans le logiciel, et les donnees sont supprimees de nos serveurs a l’issue d’un delai de trente jours. Aucune formule ne retient vos archives.
Le carnet d’arrivage
Le magazine de Mareyon reprend, mention par mention et texte a l’appui, la composition d’un affichage juste au rayon maree, la maniere de le faire tenir quand l’equipe change et la facon d’en garder la preuve. Voici les trois premiers articles du sommaire.
guide pratique
Le document du mareyeur porte deja la moitie des mentions de l’etal. Comment les lire, les verifier contre la liste autorisee et les reporter sans perdre une sous zone.
8 minutes de lecture
reglementation
Beaucoup de rayons affichent ce que le texte n’exige pas et oublient ce qu’il exige. Les mentions dues, les informations volontaires et les fausses obligations, mises au clair.
8 minutes de lecture
erreurs a eviter
Une sous zone oubliee, un nom recopie d’hier, une mention de decongelation qui saute: les dix fautes les plus frequentes a l’etal, et ce qu’elles declenchent vraiment.
8 minutes de lecture
Prise de contact
Envoyez deux photos de votre etal d’hier matin et la liste des especes que vous exposez habituellement. Nous vous renvoyons, mention par mention, ce qui manque et ce qui est mal formule, meme si vous ne devenez jamais client.
La demonstration se fait sur votre propre arrivage, pas sur un jeu de donnees invente. Comptez trente minutes en visioconference, ou une matinee sur place pour un groupement de magasins.