Ressource gratuite
La checklist de montage de l’étal, de 5 heures à l’ouverture
Une checklist ne sert à rien si elle est écrite pour un bureau. Celle ci suit l’ordre réel du montage d’un étal traditionnel: la réception des caisses, la lecture du document du mareyeur, la composition des mentions, la pose et la relecture à deux, puis la preuve scellée avant que la vitre ne s’ouvre. Vingt cinq points, formulés en gestes, à punaiser dans le laboratoire à hauteur d’oeil.
Vous repartez avec une page plastifiable qui permet à un employé polyvalent de monter l’étal sans oublier une mention, même le dimanche où le chef de rayon n’est pas là.
1. 5 h 00, la réception de l’arrivage
- Rapprocher chaque caisse de la ligne correspondante du document du mareyeur
- Vérifier que le document porte l’espèce, la zone, la sous zone et l’engin
- Appeler la criée ou le mareyeur dès qu’une mention manque, avant l’ouverture
- Isoler les lots entrés congelés qui ressortiront en présentation fraîche
- Repérer les lots d’aquaculture et récupérer leur pays d’élevage
2. 5 h 30, la composition des mentions
- Reprendre la dénomination sur la liste autorisée, jamais de mémoire
- Écrire le nom scientifique en entier, genre et espèce
- Préciser la méthode de production: pêche en mer, eaux douces ou élevage
- Compléter la zone de capture et sa sous zone en Atlantique Nord Est
- Choisir l’engin parmi les sept catégories de l’annexe III
3. 6 h 00, les mentions conditionnelles et les tailles
- Porter la mention produit décongelé sur tout lot sorti d’un congélateur
- Ajouter le pays d’élevage pour chaque référence d’aquaculture
- Mesurer les pièces limites et écarter celles sous la taille minimale
- Vérifier les espèces sous quota ou interdites à la vente ce jour là
- Refuser toute dénomination maison absente de l’arrêté, même consacrée par l’usage
4. 6 h 30, l’impression et la pose
- Imprimer au gabarit prévu, avec la hauteur de caractères attendue
- Faire figurer le prix au kilogramme, et le prix à la pièce s’il s’applique
- Piquer chaque étiquette dans le bac qu’elle décrit, jamais dans le voisin
- Refaire toute ardoise dont la craie a bavé sur un chiffre de sous zone
- Relire l’étal à deux, bac par bac, avant de refermer la vitre
5. 7 h 45, la preuve avant l’ouverture
- Photographier chaque poste de vente entier, étiquettes lisibles à l’écran
- Horodater et classer la photo par jour, par rayon et par poste
- Conserver la fiche d’arrivage du matin en regard de la photo
- Consigner les alertes fournisseur et la réponse obtenue par téléphone
- Laisser la fiche des dix erreurs à portée du remplaçant du lendemain
Recevoir la checklist de montage
Indiquez seulement votre adresse de courriel. Vous recevez la checklist en une page, prête à imprimer et à plastifier. Pas de relance commerciale automatique, pas de transmission à qui que ce soit, désinscription en un clic depuis n’importe quel message.
Ce qui se passe ensuite
- La checklist arrive en quelques minutes, en une page à imprimer au format A4
- Un second courriel, une semaine plus tard, détaille les dix erreurs d’affichage qui reviennent le plus souvent en contrôle
- Si vous le souhaitez, envoyez deux photographies de votre étal d’hier matin: vous recevez en retour, mention par mention, ce qui manque sur vos étiquettes
Les ressources gratuites de l’étal marée
Rien ici ne remplace un regard sur votre propre étal. Envoyez deux photographies de votre montage d’hier matin et la liste des espèces que vous exposez habituellement: la démonstration de Mareyon se fait sur votre arrivage, avec vos mareyeurs et vos formats d’étiquettes.